吉林煎餅批發60斤批發

雜糧煎餅的烹飪技巧。自己在家沒事做做吃著玩
  1、這個菜譜可以做7個煎餅,28厘米直徑。
  2、各家面粉的吸水性不同,可以對照過程圖里面面糊低落的狀態調整面和水的配比,舀一勺面糊倒下來,不能粘稠,要順滑的流下來。
  3、如果煎餅上有很多1-2毫米的小洞洞說明水多了,需要加面粉。 
  4、如果煎餅厚,要么是一次舀的面糊太多,要么就是面糊太稠了,需要做相應調整。
  5、給小米煎餅翻面要等一面熟透再翻另一面,一張煎餅翻一次就夠了,翻早了容易粘住,翻多了容易爛。
  6、光滑有韌勁的煎餅是不在面糊里加雞蛋的,這樣更適合卷菜和蘸汁,喜歡蓬松口感可以自行添加雞蛋。 備注:以水為例:5g=1茶匙=5毫升,

山東雜糧煎餅的吃法

  一般都要用煎餅卷豆腐,卷海帶絲,卷肉絲,卷油條,以及卷其他各種各樣菜肴。只要你能想到的,大概都可以卷進去。最經典、最普遍的吃法,當屬煎餅卷大蔥了。拿一大塊煎餅對折幾下,放上大蔥,抹上辣的豆瓣醬或面醬,鮮嫩、水靈、味道十足。 山東煎餅還有很大的特點,就是耐存儲。煎餅由于加熱過程中失去了大量水分,可以在常溫下保存很長時間,在過去是山東人出門遠行的必備食品。

山東煎餅家常的做法

山東煎餅的做法 

  山東煎餅早已不是山東人的專屬食品,在全國各地的大街小巷,只要路邊攤的地方,總能看到山東煎餅的身影。如果你擔心路邊攤的食物不衛生,不如挑個晴好的日子,自制一份香噴噴的山東煎餅吧。

  材料:黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細玉米面、普通面粉、雞蛋、辣醬、香菜、生菜、蔥花、火腿 

  步驟: 1、將五種雜糧粉倒進大盤子里,然后加入適量的食鹽,倒入適量的清水用筷子充分攪拌才面漿; 

             2、將面漿倒進平底鍋里,然后用鏟迅速將面漿攤薄,再把雞蛋打到面漿上,等到蛋液成型之后,翻倒另外一面煎; 

             3、煎熟面漿之后,將有雞蛋液的一面朝上,然后涂抹上辣醬,撒上蔥花和香菜末,鋪上生菜和火腿,最后疊好折起來就可以了。 山東煎餅的吃法有很多種,最常見的有卷著吃、直接吃以及做成烙煎餅,無論哪種都一樣美味無窮,親們可以根據自己的喜好選擇,還可以發揮你的小宇宙創造出新的吃法,也是很不錯的哦!

制作山東煎餅的工具石磨、鏊子、(金比)子。所用的原料很廣,小麥、玉米、豆類、山芋、大米等都是制作煎餅的上好原料。用什么原料制作的,就叫什么煎餅,如小麥煎餅、玉米煎餅等。 煎餅的烹飪方法是“烙”。

煎餅的制作過程:先將小麥洗滌干凈,帶適量的水,用石磨磨成小麥糊。  將熬子燒熱,放一小勺小麥糊(放多少糊,要根據鏊子的大小而定),用(金比)子在鏊子上推搟,沿著鏊搟遍為度。稍等片刻,煎餅即熟,這樣就成了一張煎餅,用手取下來即可食用。 煎餅作為這些地方的主食,常吃不厭,

其原因是煎餅有以下幾個特點: 1、薄如紙,極易成熟和加熱,煎餅不象饅頭那樣需幾十分鐘才能成熟,而且冷了以后,加熱時間也不長。   

                                                2、便于人體消化。因為做煎餅的原料都帶皮殼,含粗纖維多,對消化很有幫助。 

                                                3、易存放,不易變餿。因為它含水分少,也易于晾曬。 

                                                4、食用方便。由于它象紙一樣薄,就可以把各種各樣的菜肴放在上面卷起,用手拿著吃,別具風味,近似西餐中的漢堡包。 

                                                5、具有增強牙齒咀嚼能力的作用。  因為煎餅的硬度和韌性都高于饅頭及其他主食品,長期食用煎餅,能夠鍛煉牙齒功能。

山東煎餅批發市場

另一種    

   當你和好了面糊之后,那就可以開始煎餅啦。煎餅有N多種,但是煎餅的步驟大多一致,如果你想做出不同口味的煎餅,只需要搭配好里面的餡料,比如:雞蛋煎餅、蔬菜煎餅、火腿煎餅等等。下面你只需要來掌握下煎餅怎么煎,然后再把喜歡的餡料卷到煎好的餅里面就OK了。 
   1、起油鍋,將煎餅面糊倒進鍋里,然后雙手端起鍋,讓面糊向四周流動均勻,成一個大餅狀; 
   2、用慢火,等到煎餅成型之后,然后用鏟子將餅翻倒另外一面,煎到兩面泛起金黃色。 如果你想吃得香脆一些,那么可以在倒面糊的時候,盡量把餅攤開得薄一點,然后煎到兩面微微泛起焦黃色就可以了。最后,我們再把喜歡吃的材料搭配好,和煎餅卷在一起,再沾上醬料就更好吃了。


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