臨沂哪里批發手工雜糧煎餅

山東雜糧煎餅的做法

  原料:全麥粉50克,面粉50克,玉米面50克,水230克,蔥50克,韭菜100克,雞蛋3只,火腿腸2根,鹽少許,甜面醬少許,油少許。 

  做法:1、所有材料準備好,上面撒點鹽;      

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  煎餅由面糊攤成,正宗的山東煎餅的面糊粘稠,而小攤上賣的面糊稀稀拉拉,像油漆,雖以雜糧自居,但真正的雜糧成分甚少,原料改為玉米粉和小米粉,還有的加入添加劑。這就造成了本質的差別,從正宗煎餅的勁道,變成了快餐的軟薄。 這種「煙火氣息化」的雜糧煎餅,趁著剛糊上面糊,趕緊攤一個雞蛋,卷上脆餅、蔬菜。這樣的雜糧煎餅,制作簡易程度和煎餅果子、雞蛋灌餅相似,完完全全的地攤化了。

煎餅批發價格

煎餅的做法

  材料 :3張薄豆皮(一大張分成兩份,正好一個鍋的大小,配上一個雞蛋),這個是六個的量,6個雞蛋 

  輔料: 2根蔥切末兒,3根香菜切末兒,1小勺韭菜花,2小勺醬豆腐,1小勺蒜蓉辣醬,甜面醬加點水放到微波爐叮熟 

  做法 :1、鍋中火加熱,噴上點油。 

             2、豆皮鋪到鍋中,略起大泡兒。

             3、打入一個雞蛋,抹勻,加入蔥花兒、香菜末兒。 

             4、翻面,抹上甜面醬、韭菜花、醬豆腐和辣椒醬。 

             5、卷起來剛剛好。

面糊制作

   1、 材料比例:10斤白面、0.16斤山芋粉(俗稱紅薯粉)1斤雜糧(3到5種雜糧各加一點)、10克鹽、4斤發面、5個雞蛋、3小勺(就是我們做飯用的調料小勺,約5克)小蘇打粉(根據當地的面粉質量,以做出煎餅聞不到蘇打味道為好)。

   2、制作面糊順序:先將白面和雜糧混合勻,然后將發面倒入,再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了(攪拌好后放置10分鐘再攪拌一次,然后再放置20--40分鐘,直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了)。夏天面糊放3個小時以上容易發酵,做生意時帶點小蘇打,看到面發起來就加一點小蘇打攪勻后再用。加雞蛋和山芋淀粉的目的是為了比較好攤(只是為了好攤,可以不放)。冬天制作發面可以到超市購買發酵粉(或叫干酵母)使面發酵(發酵粉按照其說明書的用量來放)

山東雜糧煎餅

            2、準備蔥切末,韭菜切末,火腿腸切末;      

            3、面用水攪拌成糊狀;      

            4、鍋中刷一點油,攤成薄餅,餅要攤得薄一點,這樣才好吃;      

            5、上面倒入雞蛋一個,攤平,光用平時的鍋鏟是不行的,要用那種有一點象三角形的鏟子,手拿的,大概10厘米的樣子;        

            6、撒韭菜末,蔥末,和火腿末,上面放脆餅,這也是關鍵,外面軟里面脆全在它了;      

            7、四周刷上甜面醬,甜面醬是關鍵,不能少;      

            8、乘熱裹好即可,如果喜歡辣的可以加點辣椒醬。


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