純手工煎餅一斤多少錢

雜糧煎餅有什么營養 

   雜糧煎餅是一種很受歡迎的街邊小吃。傳統人們認為街邊攤的食物沒有價值,其實不能一概而論哦。雜糧煎餅就是一種既好吃又營養豐富的食品呢!下面我們一起看看雜糧煎餅有哪些營養吧! 山東煎餅含有豐富的不可溶性纖維素,有利于保障消化系統正常運轉,平常多吃雜糧對我們的身體是有益處的。

   常吃雜糧可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時間,延遲飯后葡萄糖吸收的速度,降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險,還有預防和抗擊各種癌癥的風險呢! 此外,煎餅的耐嚼,吃煎餅還可以增強我們牙齒的咀嚼能力,有益于牙齒健康。

玉米煎餅

山東煎餅的做法

  配方:中筋面粉500克、玉米面25克、蕎麥面25克、黃豆面50克、水900克、食用堿1克、蔥花適量、蘿卜干適量、生菜適量、甜面醬適量、脆餅適量。     

  山東雜糧煎餅的做法:1、將所有干粉稱好。水中加入0.5克食用堿調勻,再倒入面粉中調面糊。 

                                    2、調好的面糊勺一勺,提起勺子順著勺子滴落下來的面糊濃稠即可。 

山東煎餅

                                    3、面糊靜置40分鐘,中途攪拌兩次,這樣可以使沒有溶開的小面疙瘩全部溶開。 

                                    4、先大火燒鍋3分鐘預熱。調中小火攤面餅,先勺一勺面糊入鍋右把手的鍋邊,用刮板沿著鍋邊逆時針攤開劃圈,攤到最上點再刮到中心至下面,然后順時針劃圈往左上角至最上點,整個面餅攤完。 

                                    5、打入一個雞蛋。用刮板壓成蛋液,再劃圈攤開。 

                                    6、等蛋液凝固了,用鏟子沿著鍋邊將整張面皮鏟松,使面皮底部與鍋面脫離。

                                    7、放入蔥花、蘿卜干、生菜。從下邊往上卷至餅的1/2處,刷上一層甜面醬。

                                    8、放上脆餅,脆餅從中間劃刀處對折。往上卷起,用鏟刀從中段切開,不用切斷,完成。 

雜糧煎餅的配方 

   雜糧煎餅并非由單一的面粉做成的,它里面包含了玉米面、全麥粉、黃豆面、綠豆面等。在制作過程中,各種材料的比例搭配得當才能制作出真正好吃而且不掉渣的雜糧煎餅。那么,雜糧煎餅的配方有什么講究嗎? 

   主料:黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細玉米面20g、普通面粉20g 

   輔料:生菜2片、油條半截、雞蛋1個、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量 調料:豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油 從上面我們可以看到各種雜糧面中的比例是1:1,那么水與面的比例有時多少呢?正常來說,用面和水1比1.3的比例混合在一起,各種面倒在一起攪拌均勻后就加水,水流要細,邊倒邊用勺子把面和水攪勻,攪到特別粘稠的樣子時停止加水,用勺子沿著一個方向攪動,一直攪直到把準備好的水用完,這樣才能制出好吃的雜糧煎餅。

   值得注意的是,我們在調面漿加水的時候,要注意分量,寧愿少點也不要太多,在沒把握的情況下,可以分幾次,少量地加。


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