新泰樓德煎餅大量批發

雜糧煎餅的做法

  面粉 200克 黃豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克 (也可以用綠豆粉。) 

 10 所有面粉混合,加入水順著一個方向攪拌均勻至無顆粒。 

 11 靜置 1-2個小時,有粘性。挑起可以流動的狀態。(不能太稀,會煎出軟軟的而不是脆脆的) 

 12 煎餅鍋放入火上預熱,滴入一點面糊,如果在1-2秒內凝固就可以了,我開始用的導熱板,覺得火力太慢了,后來直接用明火,小火。 

 13 面糊舀入鍋中,用木鏟子與鍋90度垂直順著一個方向刮。 

山東煎餅

 14 煎餅熟了以后,刷上醬料 15 磕入一個雞蛋 16 用木鏟子打散,攤勻在煎餅上 17 撒上蔥花。等到雞蛋凝固,

 18 放入生菜葉,薄脆。

 19 用木鏟子將煎餅對折即可。(可以夾上自己喜歡的材料:火腿腸。。。) 

 20 成品,開吃

糯米煎餅的做法

   材料:糯米粉50克、低筋面粉150克、水190㏄、雞蛋1顆   

   做法:面粉過篩后,加入糯米粉、水、雞蛋,拌勻靜置30分鐘即可。

面糊制作 

   材料比例:10斤白面、0.16斤山芋粉、1斤雜糧、10克鹽、4斤發面、5個雞蛋、3小勺、小蘇打粉

   制作面糊順序:先將白面和雜糧混合勻,然后將發面倒入,再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了(攪拌好后放置10分鐘再攪拌一次,然后再放置20--40分鐘,直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了).夏天面糊放3個小時以上容易發酵,做生意時帶點小蘇打,看到面發起來就加一點小蘇打攪勻后再用.加雞蛋和山芋淀粉的目的是為了比較好攤(只是為了好攤,可以不放).冬天制作發面可以到超市購買發酵粉(或叫干酵母)使面發酵(發酵粉按照其說明書的用量來放)

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雜糧煎餅會胖嗎 

  煎餅,是用五谷雜糧制作的一種主食,這是北方山區比較常見的一種食物,吃起來是比較堅硬的,里面含有的淀粉比較多,尤其是后期這種食物消化分解的比較快,所以吃多了以后身體內部的淀粉會增多,所以長期吃的話會導致身體出現肥胖的表現,應該注意適當的飲食調理,注意營養物質的多元化才好,平時吃飯的時候可以適當的添加一些維生素多的食物對身體不錯。

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山東雜糧煎餅的傳說 

  傳說煎餅是諸葛亮發明的。諸葛亮輔佐劉備之初,兵微將寡,常被曹兵追殺,一次被圍在沂河、湅河之間,鍋灶盡失,而將士饑餓困乏,又不能造飯,諸葛亮便讓伙夫以水和玉米面(應該為其他谷類,三國時期玉米還未從美洲引入中國)為漿,將金(銅鑼)置火上,用木棍將米漿攤平,煎出香噴噴的薄餅,將士食后士氣大振,殺出重圍,當地人也習得此法做食,但銅鑼昂貴,且易開裂,人們便以鐵制成鑼狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙乃至山東大地上流傳至今。 現代煎餅制作方法的創制年代難以考證,但"煎餅"一詞的使用可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城,所帶食物即煎餅。

減肥能吃煎餅果子嗎

   一個人變胖并不是一朝一夕之間的事。排除遺傳因素,長時間不加節制地進食又不運動就容易使人發胖。因此,要想減肥也不是難事,只要合理飲食加上適當的運動就能瘦身成功。所謂合理地飲食,是指每天攝入的熱量不能高于人體所能消耗的能量,因此,高熱量的食物是減肥人士的禁忌。 營養專家表示,食材煎后會吸收部分油脂導致熱量提升,同時也易產生致癌物質,不利于健康,減肥期間應盡量少食煎制菜肴,因此,減肥期間最好不要吃煎餅果子。如果實在忌不了口,那么吃了煎餅果子最好不要吃主食了,以低熱量的蔬菜水果為主才能控制總熱量的攝入。


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