煎餅批發最便宜多少錢

雜糧煎餅的配方 

   雜糧煎餅并非由單一的面粉做成的,它里面包含了玉米面、全麥粉、黃豆面、綠豆面等。在制作過程中,各種材料的比例搭配得當才能制作出真正好吃而且不掉渣的雜糧煎餅。那么,雜糧煎餅的配方有什么講究嗎? 

   主料:黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細玉米面20g、普通面粉20g 

   輔料:生菜2片、油條半截、雞蛋1個、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量 調料:豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油 從上面我們可以看到各種雜糧面中的比例是1:1,那么水與面的比例有時多少呢?正常來說,用面和水1比1.3的比例混合在一起,各種面倒在一起攪拌均勻后就加水,水流要細,邊倒邊用勺子把面和水攪勻,攪到特別粘稠的樣子時停止加水,用勺子沿著一個方向攪動,一直攪直到把準備好的水用完,這樣才能制出好吃的雜糧煎餅。

   值得注意的是,我們在調面漿加水的時候,要注意分量,寧愿少點也不要太多,在沒把握的情況下,可以分幾次,少量地加。

山東煎餅

攤山東煎餅果子的面粉都有什么配料呢? 

   稀面糊在熬子上攤出煎餅,有的放個雞蛋,抹上點面醬,包上兩根油條。雜糧煎餅果子的面糊是怎么配置的。

山東煎餅面怎么弄 

   要打攪成有彈性的面糊.5斤,加入面糊。也可將泡多源加入用開水沖燙的面粉內:面粉70斤、泡多源1-2斤:取20-30斤面粉加30斤35度溫水、雜糧粉、100克酵母發酵成面糊。將剩余面粉,也可直接用開水沖燙成糊狀,再加入麥芽糖漿、溫水70斤、雜糧粉30斤,靜止20-30分鐘即可攤煎餅了煎餅配方、泡多源干拌均勻、麥芽糖漿8斤。操作工藝、鹽水及其余溫水調糊、鹽0.3-0。

高粱煎餅

山東雜糧煎餅的做法 

   配方:中筋面粉500克、玉米面25克、蕎麥面25克、黃豆面50克、水900克、食用堿1克、蔥花適量、蘿卜干適量、生菜適量、甜面醬適量、脆餅適量。     

   做法:1、將所有干粉稱好。水中加入0.5克食用堿調勻,再倒入面粉中調面糊。 

             2、調好的面糊勺一勺,提起勺子順著勺子滴落下來的面糊濃稠即可。 

煎餅的做法

  攤煎餅是整個程序中最關鍵的步驟。剛開始練手法為了省面糊,可以用干面粉倒到平面鍋上用木頭刮板練習,以把面粉攤勻又不掉到地下為目的;因為每個人的習慣不一樣(也許有左撇子的),為了把面糊均勻攤開攤薄自己創立手法也可以,你可以轉圈的攤或者從左向右、從右向左、從上向下都可以。制作煎餅的過程中攤煎餅的速度和手法是關鍵,所以我們建議你花3--5天時間(每天6小時)練手法和速度。速度慢了煎餅肯定會太厚而成本增加,手法不熟練攤出的煎餅會有的地方厚有點地方薄而不均勻。剛開始練手法很辛苦,但攤煎餅就是掙這份辛苦錢,只要邁出第一步一切就顯的那么光明而有“錢”途!


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