泰安雜糧煎餅哪家好

山東是煎餅的發源地,想批發煎餅的可以聯系我們。

煎餅適合用什么粉調面糊 

   糯米粉面糊:香菜煎餅

   材料:香菜100克、草蝦5尾、蒜末10克、姜末10克   

   調味料:鹽1/4小匙、糖少許、胡椒粉少許、香油少許   

   面糊:糯米粉面糊110克   

   做法:1、香菜洗凈瀝干后切成小段;草蝦洗凈,汆燙后撈出放進冰水中浸泡至涼,再去殼切小丁。   

             2、所有材料和所有調味料混合拌勻,再倒入糯米面糊混合拌勻,即為香菜面糊。   

             3、不沾鍋熱后,加入少許油,再倒入香菜面糊,小火煎至定形上色,翻面繼續煎至金黃熟透即可。  

山東大煎餅配什么菜

  依個人口味而定。 

  1、大蔥:雜糧煎餅卷大蔥是煎餅最為常見的一種吃法,將大蔥洗干凈,加上剛烙好的煎餅卷著吃。在吃的過程中會蘸上大醬,味道辛香辣伴著甜醬的味道,是一種非常美妙的吃法。 

  2、土豆絲:有些人也會在煎餅中加上土豆絲,因為土豆絲含有較高的淀粉,而且容易熟,也是許多人選擇的一個原因之一。卷的土豆絲要在制作煎餅的時候就要放入卷在一起,不能像卷大蔥那樣直接食用,需要加熱才能食用。 

  3、此外,煎餅還可以卷著胡蘿卜絲、黃豆芽、海帶絲、蔥花、香菜末等等,這些都可以根據個人的口味進行不同的搭配。不同的蔬菜富有不同的營養,可以根據自身的情況搭配一兩種甚至多種的蔬菜。

干的山東煎餅怎么吃 

  涂一些甜面醬裹一棵大蔥,吃著很不錯的哦;如果覺得干就卷一些熱菜在里面,或者蘸著菜湯吃,或者煎個蔥花雞蛋裹在煎餅里面吃。其實煎餅有很多吃法的哦,隨心隨意,喜歡怎么吃就怎么吃

 粗糧煎餅

糯米煎餅的做法

   材料:糯米粉50克、低筋面粉150克、水190㏄、雞蛋1顆   

   做法:面粉過篩后,加入糯米粉、水、雞蛋,拌勻靜置30分鐘即可。

面糊制作 

   材料比例:10斤白面、0.16斤山芋粉、1斤雜糧、10克鹽、4斤發面、5個雞蛋、3小勺、小蘇打粉

   制作面糊順序:先將白面和雜糧混合勻,然后將發面倒入,再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了(攪拌好后放置10分鐘再攪拌一次,然后再放置20--40分鐘,直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了).夏天面糊放3個小時以上容易發酵,做生意時帶點小蘇打,看到面發起來就加一點小蘇打攪勻后再用.加雞蛋和山芋淀粉的目的是為了比較好攤(只是為了好攤,可以不放).冬天制作發面可以到超市購買發酵粉(或叫干酵母)使面發酵(發酵粉按照其說明書的用量來放)

高粱煎餅批發

山東雜糧煎餅的做法

   1.先制作脆皮,面粉一點點加水加到面團呈不干不濕不硬即可,揉到表面光滑后,室溫靜置十分鐘后,搟成薄長方形。鍋里燒熱油后把一片片面皮放進去炸到變金黃色即可 

   2.所有粉類和水一起倒入盆里攪拌均勻,有時間最好靜置二十分鐘讓它出筋度 制作醬汁,半碗豆瓣醬加芝麻油和水到整個變成一碗,撒上白芝麻和一點白胡椒粉拌勻 

   3.煎餅鍋燒熱后舀一勺面糊用竹刮刮成薄薄的一層后剩余的再刮回盆里,磕一個雞蛋下去,用竹刮刮均勻刮到雞蛋液熟了沒得刮了就涂一層醬汁,再撒一些肉松和菜脯粒,火腿事先對半切開放入,再撒上一些蔥花,用鐵鏟把餅鏟起來,然后再自上而下卷起來,最后對半切開即可


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