批發山東煎餅聯系方式

1、煎餅是東夷文化產物

   雜糧煎餅起源于何時?目前國內的學界并沒有達成共識,人們只能從考古中發現:上古時期的人們就會使用鏊子攤煎餅了。這種飲食習慣在東夷文化中表現最突出,而東夷文化的主要發源地就在泰沂山區,也說是如今的臨沂、泰安、萊蕪、棗莊、濟寧、日照等地。 東夷文化講究敬天、祭天,崇尚天人合一。并且把農歷正月二十日是 " 天穿日 ",家家戶戶按傳統要攤煎餅,并用紅線掛在屋檐上,稱為 " 補天 "。對此宋代有詩人記述 " 媧皇沒后幾多年,夏伏冬愆任自然。只有人間閑婦女,一枚煎餅補天穿 "。

2、煎餅是傳統飲食習慣 

   煎餅為啥成為泰沂山區傳統飲食?先來看一段《三俠五義 · 第六十五回》的描述:北俠來到廟內,見有幾個人圍繞著一個大漢。這大漢地下放著一個笸蘿,口中說道:" 俺這煎餅,是真正黃米面的,又有蔥,又有醬,咬一口,噴鼻香。趕熱呀,趕熱。"

3、山東煎餅特色

   山東煎餅,形似荷葉,薄軟如紙,香氣撲鼻,味美適口。煎餅上攤上雞蛋,軟嫩鮮香,別有風味。天津也有煎餅果子,做法相似,但用的是綠豆面,味道也很好。山東煎餅原料由五谷雜糧精細研磨而成,既不是純細糧,也不是純粗糧,營養豐富,便于人消化,因為做煎餅的原料都帶皮殼,含粗纖維多,對消化很有幫助,是城市居民讓人擔憂健康狀況的一劑良方。

玉米煎餅批發

 攤煎餅的工具也有很多種比較常見的是刮板,我老家用的是叫做“篪子”的木板,弧形,有柄。用 “篪子” 把糊子舀到熱鏊子上后,用“篪子”左右攤開,這個動作看似簡單缺需要非常靈巧的手才能把一坨面糊攤成厚度均勻圓形的煎餅(舌尖里的煎餅是另一種方式,用面團在鏊子上滾過,留在鏊子上的面做成煎餅)。鏊子的火是很難控制的,而且只能燒麥秸(燒木頭鏊子熱的太快來不及攤),一個人燒火一個人攤是比較常見的。如何控制鏊子的溫度,火的大小,雜糧煎餅批發的厚薄,這個功夫不是一天兩天能學會的。經驗豐富能干的家庭主婦,能一邊烙鏊子上面的煎餅,一邊用火棍撥拉鏊子下面的柴草控制火候,一人頂兩人。

小米煎餅與山東煎餅的區別

  小米 主要營養成分:蛋白質,脂肪,可溶性淀粉,胡蘿卜素 主要食用功效:養胃,健脾 

  玉米 亞油酸含量較高,蛋白質含量偏低,.葉黃素黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點之一。比較勁道

玉米面煎餅

煎餅果子與山東煎餅區別

   作為一個有山東血統的天津人。我也來插一句。。 先從天津煎餅講起,天津煎餅都叫它煎餅果子,顧名思義天津人有的喜歡往里面夾兩根油條,也有的夾馃篦的。 而在山東的煎餅有一部分是直接夾大蔥,也有的是里面夾薄脆。 我奶奶當初就是90年代在海河邊上賣煎餅果子的。 天津的煎餅果子的面糊大多是純綠豆面或是綠豆面夾一部分黃豆面,打上兩個雞蛋,一翻個,撒上蔥花那真是香極了。

玉米煎餅



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