山東臨沂煎餅批發市場在哪里

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山東煎餅的做法

    1、將各種糧食分開裝在不同容器里面(米粒大小不同,泡的時間不同),今天早晨用溫水泡上,放在常溫處。米糊不能太干。 

    2、攪拌均勻之后,就可以準備攤煎餅了。 

    3、豆面,白面加水調成如圖稠度,不要太稀。(不粘鍋焙一下花椒,小茴香。如圖變色后搟面杖弄成粉狀。面糊里加入鹽,十三香,備好的小茴香,靜置20分鐘)。 

    4、鏊子一定要燒熱,水滴滴入馬上蒸發的狀態。弄一勺面糊放在鏊子上,用推板馬上推開,攤成圓形,十幾秒就可以成熟!用力要得當,才能烙好薄薄的煎餅! 

    5、火候正好,起鍋。 

    6、成品如下圖 拓展資料 煎餅多以粗糧制成,常吃煎餅可以促進腸胃蠕動,有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼,常吃煎餅有益牙齒健康,有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固,問她有何保健方法,答案是常吃煎餅。 煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作,含有谷物本身的各種營養,食用方便,是人體補充能量的基礎食物,再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料,營養豐富,深受人們所喜愛。

雜糧煎餅

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煎餅的山東地位

    大餅卷大蔥是眾人皆知的山東土吃,是我們山東的代表食物。這里的大餅實指的是煎餅,而不是真正的大餅。大餅和煎餅的區別除了做法上不同,主要還在于其用料有異, 前者為白面烙成,后者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時,白面還是稀有之物,粗糧煎餅為主食,山東煎餅和天津所謂的煎餅果子中的煎餅不是一會兒事。 

    煎餅的用料在80年代之前主要是以地瓜干和玉米為主——兩者那時是山東的主要農作 物。有人認為地瓜(紅薯)玉米煮了烤了味道都好,可那是因為他們肚子里油水太多。 如果要把他們當主食,不出兩天喉嚨里就會冒酸水。再說新鮮的地瓜玉米也沒法保存, 地瓜往往曬成地瓜干來儲藏,就是將地瓜切成片曬干了。地瓜干可以磨成粉做窩窩頭或 餅子,但那窩窩頭可不像烤地瓜那么好吃,涼了硬得可以打死人。而做成煎餅就成了粗糧細做,味道也大為改觀,而且在常溫時保存數日不壞,吃的時候也不需要加熱,味道也不差。

泰安煎餅


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