煙臺哪里有批發雜糧煎餅的

山東煎餅的種類有哪些   

  酸煎餅:將面糊發酵變酸,攤制出來的煎餅味道酸而特別。   

  柿子煎餅:煎餅攤好還沒烙熟之前,放上去皮的柿,然后將之涂抹均勻;烙熟后,煎餅色紅,味道甜。

  煎餅的品類、色澤、味道多種多樣。從制作使用的原料上分,有麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、大豆煎餅、地瓜煎餅、蕎麥煎餅、山芋煎餅等,用什么原料制作的,就叫什么煎餅;從制作所使用工具上又分為手工煎餅和機器煎餅;從制作方法上,分為攤煎餅、推煎餅、搟煎餅、滾煎餅等;從口感上分,又有酸煎餅、甜煎餅、原味煎餅等。不同的烙制工具,不同的原料,不同的制作方法,其色澤、味道、形狀也各不相同。

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雜糧煎餅的做法

  大餅卷大蔥是眾人皆知的山東土吃,是我們山東的代表食物。這里的大餅實指的是煎 餅,而不是真正的大餅。大餅和煎餅的區別除了做法上不同,主要還在于其用料有異, 前者為白面烙成,后者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時,白面還是稀有之物,粗糧 煎餅為主食,山東煎餅和天津所謂的煎餅果子中的煎餅不是一會兒事。

  煎餅的用料在80年代之前主要是以地瓜干和玉米為主——兩者那時是山東的主要農作 物。有人認為地瓜(紅薯)玉米煮了烤了味道都好,可那是因為他們肚子里油水太多。 如果要把他們當主食,不出兩天喉嚨里就會冒酸水。再說新鮮的地瓜玉米也沒法保存, 地瓜往往曬成地瓜干來儲藏,就是將地瓜切成片曬干了。地瓜干可以磨成粉做窩窩頭或 餅子,但那窩窩頭可不像烤地瓜那么好吃,涼了硬得可以打死人。而做成煎餅就成了粗 糧細做,味道也大為改觀,而且在常溫時保存數日不壞,吃的時候也不需要加熱,味道 也不差。

山東煎餅的做法

  山東雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅。主要特色:香,里外全脆,味美,醬主要以回味感為主。給人感覺吃過一次,還想吃下一次的感覺。山東雜糧煎餅越來越多的人開始注意飲食健康,中華傳統小吃煎餅正在為越來越多的人所青睞。

  1. 需要材料有:雜糧面粉、雞蛋、蔥花、甜面醬、蔬菜、脆餅 

  2. 準備好雜糧面糊。(磨制面糊,是把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊狀物)。 

  3. 取雜糧面糊到煎板上 

  4.用鏟子把面糊攤平,與煎板同大 

  5.攤均勻了 

  6.把雞蛋打上面餅,攤勻 

  7.雞蛋攤勻后,撒上咸菜 

山東煎餅的做法

  8.撒上蔥花 

  9.撒自己愛的菜 

  10.折疊1/3的面餅 

  11.在折疊處涂上甜面醬 

  12.在甜面醬上加一塊脆餅 

  13. 在脆餅上加一片生蔬菜,然后從兩邊折疊面餅,卷起

  14. 把卷起的煎餅從中間切斷 

  15.兩段疊一起,擺在盤中,香噴噴的雜糧雞蛋煎餅就做好了


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